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Signé Toqué
A Propos Signe Toque Action Cuisine
Notre histoire
Tout a commencé en 1993 avec l'ouverture du restaurant Toqué! sur la rue St-Denis.
Dès le début, Toqué! se distingue avec son approche misant sur les produits du Québec et se hausse rapidement parmi les meilleurs restaurants de la province.
Puis, en 2010, la Brasserie T! voit le jour dans le Quartier des spectacles à Montréal. On y retrouve la même philosophie au niveau de la qualité et la fraîcheur des produits, mais dans un cadre plus décontracté que celui de son grand frère.
Une deuxième succursale, adjacente à l'hôtel Alt+ dans le quartier DIX30, sur la rive sud de Montréal, ouvre ses portes à l'hiver 2019.
En 2019, un autre restaurant a également vu le jour : Beau Mont. Poursuivant la philosophie du groupe, ce restaurant, à l'ambiance à mi-chemin entre celles du Toqué! et de Brasserie T!, proposait une cuisine simple mettant en vedette, encore une fois, les produits d'ici. En mai 2023, Beau Mont se transforme en Brasserie T! Beau Mont, afin de développer et d’unifier la marque. Les habitués peuvent y reconnaître avec plaisir les membres du personnel, toujours aussi dévoués et désireux de leur offrir le meilleur service qui soit. On retrouve également à cet endroit le Comptoir-Épicerie où il est possible de se procurer des aliments de saison frais, des produits de boucherie ainsi que des plats à emporter.
En juin prochain, une nouvelle Brasserie T! prendra racine à Sainte-Thérèse, sur la rive nord de Montréal. La succursale du Quartier des spectacles ayant tiré sa révérence en 2020 pendant la pandémie, il s'agira de la troisième Brasserie T! du groupe.
Notre philosophie
Respect, traçabilité, responsabilité sociale et innovation
Depuis plus de 25 ans, nous poursuivons la même philosophie et chacun de nos restaurants en est la continuité. À la base de cette philosophie se retrouve le respect, autant dans nos relations avec les producteurs, clients et employés qu'envers les produits, la traçabilité, la responsabilité sociale ainsi que l'innovation
Les artisans d'ici nous ont permis de développer notre expertise.
Nos fondateurs
Normand Laprise et Christine Lamarche
Le chef Normand Laprise et Christine Lamarche se sont rencontrés, il y a de cela plus de 25 ans, dans les cuisines du restaurant Citrus. Partageant une passion envers les produits québécois, ils s'associent et ouvrent Toqué! en 1993. Aujourd'hui, ils sont également copropriétaires des restaurants Brasserie T! et de Beau Mont, restaurant-épicerie.
Nos producteurs
Il y a de cela plus de 25 ans, Toqué! a changé le monde culinaire québécois en mettant sur son menu le nom de petits producteurs locaux.
Aujourd'hui, nos producteurs, qui méritent le titre glorieux d'artisans, sont toujours à la source de notre inspiration et nous tenons plus que jamais à souligner leur contribution au menu de chacun de nos restaurants.
Notre implication
Nous sommes heureux de soutenir, à notre manière, diverses causes et organismes.
Depuis plusieurs années, nous nous associons à la Fondation de l'Ataxie Charlevoix-Saguenay afin d'organiser le Dîner des Producteurs visant à amasser des fonds pour aider la recherche sur cette condition encore peu connue. Nous nous sommes également alliés à la Société canadienne de la sclérose en plaques, Divison du Québec, afin d'organiser la soirée Toqué! pour la SP.
Chacun de nos restaurants soutient de nombreux organismes tels que Moisson Montréal, Relais pour la vie, la Société Canadienne du Cancer, les Violons du Roy, Les Grands Ballets Canadiens, l'Opéra de Montréal et plusieurs autres.