À propos

Notre philosophie

A Propos Philosophie Signe Toque

Des relations privilégiées

Les relations privilégiées que nous entretenons avec les agriculteurs, éleveurs, cueilleurs et jardiniers nous tiennent à coeur puisque leur travail est à la base de notre menu. Ces artisans entretiennent un savoir-faire local qui nous a permis de développer notre gastronomie. Ainsi, c'est en partie grâce aux liens de confiance et de respect que nous maintenons avec les artisans-producteurs que nos restaurants existent et se développent.

Fleurs Produit Philosophie Respect Signe Toque
Philosophie Respect Relations Mr Bertrand Normand Laprise

Un respect des produits

Signe Toque A Propos Philosophie

Les produits aussi reçoivent les considérations les meilleures

Nous essayons d'éviter tout gaspillage et de maximiser l'utilisation de chaque produit. En prévision de l'hiver, nous mettons en conserve et faisons des purées avec des fruits et légumes de saison. Cela nous assure ainsi un approvisionnement local et varié tout au long de l'année.

Traçabilité, responsabilité sociale et innovation

Nous préférons les petits élevages avec une traçabilité et une génétique sûre. Pour les fruits, légumes et herbes, nous favorisons les cueilleurs et producteurs qui cultivent selon des méthodes naturelles. Nous encourageons nos producteurs à améliorer leurs techniques de traçabilité agroalimentaire qui permettent de donner toute la transparence sur les produits.

Nous souhaitons transmettre notre amour pour le Québec et ses produits locaux à travers des menus qui démontrent créativité, avant-garde et fraîcheur.

Nous encourageons toujours l'innovation de nos employés afin de renouveler et d'améliorer les produits que nous offrons à nos clients.

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