Normand Laprise Signe Toque
Chef-copropriétaire

Normand Laprise

Normand Laprise est né à Kamouraska, sur le bord du fleuve St-Laurent. Il développe très tôt un respect pour les produits fraîchement récoltés sur la terre de la ferme où il grandit. À sa sortie de l’École hôtelière de Charlesbourg en 1981, il travaille auprès de grands chefs, dont Jacques Le Pluart au Marie-Clarisse et Jean-Pierre Billoux à l’Hôtel de la Cloche à Dijon, France. Après s’être fait remarquer pour sa créativité alors qu’il est chef au Citrus, il ouvre Toqué! en 1993 avec son associée, Christine Lamarche.

En bâtissant des relations solides avec les producteurs locaux et en ayant un souci de qualité des produits irréprochable, Normand Laprise est devenu un pionnier de la gastronomie québécoise. En reconnaissance de son œuvre, il a été reçu, en 2009, Chevalier de l'Ordre national du Québec, puis, en 2014, membre de l'Ordre du Canada. En 2012, il s’est vu décerner, avec son associée Christine Lamarche, un doctorat honoris causa par l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ). Il est également le seul chef canadien à avoir intégré, en 2015, l'International Chefs Advisory Board créé par l'Institut Paul Bocuse. On lui a remis le Prix Hommage Renaud-Cyr 2018 afin d'honorer son implication auprès des artisans maraîchers, agriculteurs, éleveurs et pêcheurs du Québec ainsi que le prix Hommage Chapeau restaurateurs! 2017 octroyé par l'Association des restaurateurs du Québec (ARQ). Depuis 2010, Normand Laprise est également juge à l'émission Les Chefs! diffusée sur ICI Radio-Canada Télé. En 2018, il intègre également la liste des 100 meilleurs chefs au monde. Il est le premier chef canadien à recevoir cet honneur.